Questa zuppa fredda che ci viene dalla lontana Russia, è un po’ una sorta di gazpacho locale, ma sempre a base di barbabietole che, come ormai abbiamo imparato, sono uno degli ingredienti di base della cucina russa. Rinfrescatevi anche voi con questa minestra che rievoca i sapori della corte degli zar.
Cosa vi occorre: 5-600 g di barbabietole lesse, 300 g di cetrioli freschi, 2-3 uova sode, 1 fascio di cipollotti, 1 finocchio, 300 g di panna acida, sale, zucchero, succo di limone.
Come si prepara: lessate la barbabietole con la buccia, quindi sbucciatele e intanto filtrate [...leggi]
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