Al bar: può la kombucha competere con la birra e i vini naturali?

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Questa volta va data ragione al direttore di Dissapore: la kombucha –un infuso zuccherato fermentato per ricavare una bevanda tonica e acidula, simile a un sidro frizzante– non è un prodotto tradizionale italiano.

Ho polemizzato con Massimo Bernardi a causa di un recente episodio del “Buonappetito” di Luca Iaccarino, l’autore della serie auspicava meno cibi fermentati sconosciuti e più sottoli o salamoie, che considerava tradizionali e soprattutto italiani.

[Appello agli chef: meno cibi fermentati sconosciuti più sottoli e salamoie]

In realtà, il [...leggi]

tags : cuoco succo sidro olive vini pub bar gin birra capperi
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