Zucchine e speck formano un ottimo abbinamento per condire questo primo piatto, profumato anche dalla discreta presenza di una salsa al pomodoro e olive.
Procedimento
Tritare lo scalogno e stufarlo con due cucchiai d’olio e poco sale.
Unire le olive tritate, a polpa di pomodoro, un cucchiaio di prezzemolo tritato e lasciare sobbollire per circa 10 minuti.
Spuntare le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e tagliarle sottilmente, ricavandone delle mezze rondelle.
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