Spaghetti alla chitarra

dal 6 March 2023 su fusillialtegamino.blogspot.com


Gli spaghetti alla chitarra o maccheroni alla chitarra sono un formato di pasta all'uovo originari dell'Abruzzo. La particolarità di questa pasta sta nella sua realizzazione che avviene con la "chitarra", uno strumento di legno, a sezione rettangolare, sul quale son inseriti dei fili di metallo, che se pizzicati con le dita fanno proprio il suono di una chitarra.
Una volta preparato e fatto riposare l'impasto, questo si divide in piccole porzioni che devono essere stese in sfoglie rettangolari. I pezzi di pasta rettangolare sono poi posizionati sulla chitarra e pressati [...leggi]

tags : farina manzo grano sugo glutine fontana abruzzese cottura chitarra spaghetti
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