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Perché andare a Milano a un congresso gastronomico con un programma farcito come un doppio hamburger completo di salse, formaggio e uova? Perché Identità Golose è giunto alla decima [...]
Dolci..dolci..dolci – ogni tanto ci vuole anche qualcosa di salato no? Ecco allora che vi propongo un piatto semplice, dalle sembianza asiatiche – pollo con anacardi..Questo piatto [...]
CROCCHETTE DI CARCIOFI crocchette di carciofi INGREDIENTI: 8 Carciofi, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, brodo vegetale q.b., 4 uova, 100 gr di pecorino grattugiato, farina q.b., [...]
Ieri era primavera. Ho camminato sulla spiaggia respirando l’aria salmastra di un mare in tempesta. Ho chiuso gli occhi e lasciato che il sole, caldo e invitante, toccasse finalmente la mia [...]
Una ricetta semplicissima, veloce ma che mi coccola subito, come un caldo abbraccio. Sarà che è un piatto che mi preparava spesso mio papà quando abitavo ancora a casa con loro oppure sarà [...]
Ingredienti per 4 persone 6 carciofi (o 300g di cuori di carciofo surgelati e tagliati a pezzi) 200g di orzo perlato bio 1 limone 1 cipolla bionda media 1 carota media 1 costa di sedano 1 [...]
L'Alfabeto della cucina, parole e termini professionali utilizzati in cucina, dalla A alla Z.AA caldoAggiunta di un ingrediente a una preparazione già in ebollizione.A fiammifero Taglio di [...]
abbiamo parlato qui del ragù di pollo, ottimo fatto anche con avanzi di pollo bollito, ve lo presento anche in questa ricetta, ne esce un pattino davvero super provate con mePasta al gratin con [...]
Riso carnaroli in brodo di castagne per una nota dolciastra e impiattato con una salsa di fegatini di coniglio. Il procedimento di Enrico Crippa del Duomo di Alba per il risotto alla piemontese [...]
Siete mai andati a “lezione di vapore”? A scuola di cucina si può fare anche questo… per imparare a cucinare sano, leggero, ma con gusto e usare al massimo le potenzialità [...]
I tubetti in brodo con verdure è un primo piatto caldo perfetto per le fredde serate invernale e per tutte quelle volte che vogliamo mangiare con gusto ma senza esagerare. Un piatto semplice [...]
Dopo aver parlato della cucina del Trentino, vediamo quella dell’altra metà della regione, l’Alto Adige che prima ancora che un territorio di indicibile bellezza, un’emozione. [...]
Il mare nel piatto! Cotto esclusivamente con il brodo di cottura delle cozze e una spruzzata di prosecco, il risotto di cozze costituisce una degna portata in un elegante pranzo a base di pesce. [...]
Ingredienti 320 G di riso Arborio Brodo di carne 50 g di pisellini fini 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 passata di pomodoro 100 g di macinato di vitello funghi porcini secchi parmigiano [...]
Parlare di viaggi mi arricchisce ogni volta dentro….i ricordi…il cibo… le emozioni… l’atmosfera… un luogo…. abitudini diverse e nuove… la storia [...]
Ingredienti (per 2 persone): 150 g di cicerchie 1 cipolla 1/2 verza 2 patate brodo vegetale 2 chiodi di garofano 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino olio evo sale qb Procedimento: Mettere [...]
Il Principio di Pareto, o Legge 80/20, è una legge empirica che, semplificando molto, recita: l’80% di ciò che si ottiene è dovuto soltanto al 20% di ciò che si fa, o meglio “la maggior [...]
Questo mese, per l'Abbecedario Culinario dell'Unione Europea, ospitato da Torte e Dintorni, abbiamo fatto un viaggio in Austria. Ne approfitto per ricordarvi che da lunedì 10 tocca a me [...]
Ingredienti per 4 persone:320 g di riso superfino tipo Roma400 g di topinambur80 g di nocciole sgusciate e spellate1 limone non trattato1 scalognobrodo vegetalevino bianco secco3 cucchiai di [...]
Domenica inizia Identità Golose, decima edizione, il congresso italiano di cucina d’autore ideato da Paolo Marchi. Incredibile ma vero, sembra che stavolta non saremo infestati dalla [...]
Le ricette nascono così un po' per testardaggine, un po' per ispirazione, ma soprattutto, per passione. Ascoltare, seguire, e testare le tecniche adottate da grandi chef a volte ti [...]
Venerdì 7 febbraio 2014 l’ Osteria Osteria dell’Acquasanta di Genova organizza una serata a tema dal titolo “un giro in Piemonte“. Ecco il menù della serata: - [...]
Come ogni ricetta di cucina della tradizione ogni famiglia ha la sua, fin qui non piove! Quella che voglio proporvi oggi è la mia… la ricetta di casa mia: semplice genuina, carica di [...]
Sono finite le ricette in archivio.Questa è l'ultima, fatta più di un anno fa e mai postata… e oggi, ne sono contenta, perché altrimenti, proprio io non avrei potuto partecipare al [...]
Vi capita mai di sognare dei piatti che poi realizzate così per curiosita???A me succede di tanto in tanto e spesso gli accostamenti sono curiosi, quando ho portato in tavola questo piatto la [...]
