Nel volume uno di questo piccolo tutorial sulla pizza di Gabriele Bonci, il Michelangelo dei pizzaioli romani, ci eravamo lasciati lì dove tutto ha inizio. Bello impastare, divertente rigenerare, stendere poi ha del magico ma il momento in cui la nostra opera prende realmente forma comincia qui, nel forno casalingo.
Il forno
L’utilizzo del comune elettrodomestico è più complesso di quanto sembri. Prima di cuocere, dovremmo conoscere esattamente il funzionamento del forno e per farlo, Bonci consiglia di cronometrare la durata della prima cot [...leggi]
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La notizia che non avresti mai voluto dare: questa notte un incendio di probabile natura dolosa, partito dall’ingresso in via dei Tribunali, ha semidistrutto la pizzeria napoletana di [...]
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