Commenti su Poche ma incrollabili certezze: non mi fido di chi non cucina con l’olio extra vergine di appetito

dal 4 July 2013 su www.dissapore.com

Per me, fatte salve le considerazioni sulla salubrità (che portano, ad esempio, ad escludere l’olio di semi di girasole in frittura perché parrebbe cancerogeno), è anche una soggettiva scelta di gusto. Uso moltissimo olio evo in cucina perché mi piace (beh, lo produco pure, quindi ne ho ad libitum). Per alcune preparazioni gli preferisco il burro chiarificato, lo strutto di maiale, od anche il grasso di gallina strutto (fenomenale quest’ultimo per le patate). L’olio di semi sa di poco o niente, lo trovo tristanzuolo. Lo so che molti lo preferiscono proprio per questo, [...leggi]

tags : burro maiale vergine gallina frittura
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