Zuppa invernale di orzo

dal 18 November 2012 su lacucinadiegle.blog.tiscali.it

In commercio si trovano due varietà di orzo quello perlato e quello integrale. Per realizzare questa zuppa invernale ho utilizzato il perlato, più saporito e ricco di fibre, che necessita però di una cottura più lunga. L’orzo si definisce perlato quando è privato della cuticola esterna ed ha subito quindi un processo di raffinazione; è un alimento digeribile e ricco di vitamine e sali minerali. Le verdure si possono adattare alla stagione; d’estate via libera a peperoni, zucchine e melanzane, d’inverno cavoli e patate andranno benissimo. Per un piatto più sfizioso, prima [...leggi]

tags : carote bianco grammi fuoco brodo fibre aglio vergine verdure carciofi
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