Scopriamo gli agretti

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Sono queste le settimane degli agretti, tipico erbaggio primaverile mediterraneo. Li troviamo nei negozi di ortofrutta (qualcuno li confonde con l'erba cipollina, ma gli agretti non sono aromatici!) anche spesso nei ristoranti attenti al cibo secondo stagione, accompagnati per lo più da uova sode o fritte (la dicitura tipica è "su nido di agretti", come nel piatto della foto servito alla Trattoria da Nando). In Italia li conosciamo perlopiù come "barba di frate", il loro nome scientifico è Salsola soda. Si preparano perlopiù lessati o cotti al vapore. Sono gradevolmente aciduli, [...leggi]

tags : calorie grammi vapore risotto padella contorni vitamine trattoria
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