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L’esplorazione di un luogo attraverso il cibo è una tappa fondamentale per ogni viaggiatore che afferra una cultura sconosciuta con intensità e precisione. Potrei scavare all’infinito [...]
Ciao a tutti!!!! Oggi vi lascio una ricetta da leccarsi i baffi! Non avevo mai cucinato i ceci, sapevo che ci stavano benissimo con il pesce perché' mi e' capitato di assaggiare un abbinamento [...]
Il risotto alla birra e speck, è una di quelle ricette semplici e veloci , da proporre per una serata tra amici, accompagnata da una buona birra .Oggi ho pensato ad una nuova variante di [...]
Ingredienti: 4 persone Per la polvere di pane: 100 gr di pancarrè (solo la parte bianca) 1 spicchio di aglio Per la polvere di carapaci: 20 gamberetti rosa Per il [...]
Skābeņu zupa che significa zuppa di acetosa Rumex acetosa sinceramente non sapevo dove trovarla quindi ho pensato di usare la lattuga che non ha però il sapore un po' acidulo [...]
Quando si tratta di esprimere le belle emozioni si ha sempre il timore di apparire banale e di non riuscire appieno a trasmetterle. Difficile trovare le parole giuste. Chiedermi di descrivere [...]
Pellegrino Artusi, piccione, anatra e altri volatili, naturalmente arrosto. Quando ti parlano di animali da cortile ecco che mi appare chiara l’immagine di una contadina sull’aia, il [...]
La zuppa di cipolle rosse è un classico primo piatto della tradizione contadina italiana che possiamo portare sulle nostre tavole ogni volta che abbiamo voglia di un sapore unico, genuino e di [...]
Se, in molte case, è stato accolto con vero entusiasmo il mio risotto con cavolfiore, mmaginarsi come lo sarà il mio risotto con carciofi che ora mi accingo ad insegnare come debba venire [...]
Avete mai assaggiato la zuppa di pane nero? Ecco a voi come si prepara con la ricetta facile e veloce che possiamo preparare ai nostri ospiti per stupirli con un primo piatto davvero molto [...]
Come fare il fondo bruno. Quando parliamo di cucina classica dobbiamo per forza seguire percorsi che ci portano alla grande cucina francese e al suo nume tutelare, Auguste Escoffier.A lui [...]
…ovvero zuppa di cipolle alla francese! Ricordo che anni fa (da vegetariana) ne mangiavo in quantità ogno volta che andavo in Francia…. ma purtroppo ieri ho scoperto che il brodo [...]
Buongiorno,eccoci di ritorno dopo due giorni passati nella verde Umbria...e gia' il mio dolce maritino mi ha regalato un due giorni nella residenza d'epoca Villa Milani in quel di [...]
Buona primavera amiche! Per festeggiare l'arrivo di quella che è per me la stagione più bella e romantica dell'anno, ho pensato di proporvi un risotto con le fragole; colorato e profumato.La [...]
Nota di pranzo di Pellegrino Artusi Minestra Zuppa nel brodo di pesce o Zuppa alla certosina Principii Baccalà montebianco con Crostini di caviale Lesso Pesce con Salsa genovese Tramesso [...]
Ad un cliente vicino al mio tavolo che lo elogiava di quanto entusiasmo ci mettesse a raccontare i propri piatti lui rispose che nella sua professione di Chef è molto importante la [...]
Pellegrino Artusi e l'agnello. La grazia sia sul principe Asoka per gli editti sulla colonna, specialmente il quinto, che proclamano i diritti degli animali invece dell'orribilesignoria [...]
Ho adorato questo risotto: sembra complesso nell’accostamento di sapori, ma in realtà è semplice, funambolisticamente in equilibrio tra la delicatezza della borragine, la sapidità della [...]
Con questa ricetta Giovanni Passerini, chef del ristorante Rino di Parigi, ha vinto il premio di febbraio de “Lo Spirito del Tempo” by Distilleria Bocchino.L'articolo Ravioli di potimarron, [...]
Scordatevi involtini primavera precotti e collosi spaghettini di soia, la cucina cinese ha preso piede talmente bene in Italia, che oggi nei ristoranti cinesi ci si fa concorrenza sulla [...]
Quello che precede la Pasqua, ovvero il periodo quaresimale, è un momento caratterizzato da diverse rinunce in tavola, ma non per questo, a mio parere, ci si deve privare di pietanze gustose, [...]
Adoro il Riso ed adoro il Radicchio in tutte le sue varieta' : tardivo, precoce, variegato, di Chioggia, di Verona insomma tutto.In realta' avevo, se cosi possiamo dire, degli avanzi di [...]
Ingredienti: per 4 persone 1 fagiano pronto per la cottura 40 g di pancetta tesa 2 peperoni gialli 1 cipolla 1 dl di brodo di pollo olio extravergine di oliva [...]
Una sorpresa inaspettata. Rientrare a casa e trovare sopra il tavolo il riso che ti aspetta... Ma tanto riso!Il papà, essendo andato per lavoro ad Isola della Scala, ha pensato a [...]
Mercoledì, la terra di mezzo.La mattina il panico, il pomeriggio quasi sollevata. Giovedì riposo. Venerdì, ultimo giorno di lavoro della settimana. Sabato e domenica. E si ricomincia con il [...]
