Come l’ho fatto io? Mentre prestidigito sulla stanca tastiera del finesettimana mi sento già immerso nella superbia fino al collo, a parlare di risotto ai porcini, che millanta ben più autorevoli già nè parlorno tutt’attorno.
Umilmente, racconto questa versione che in vero diede soddisfazione ai forchettanti di quella sera.
Per la base ottieni una crema da scalogno in buona misura, poco sedano e poca carota facendo andare con olio, poco burro e allungando d’acqua fino a sfarli. Poi frulla energicamente.
In detta crema bollente immergi il riso – que [...leggi]
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