Cinghiale, crema acida all’aglio, castagne bollite

dal 21 July 2017 su www.appuntidigola.it

Visto che ci piace mettere in discussione le consuetudini, in pieno luglio non abbiamo paura di mettere mano ad uno straordonario taglio di selvaggina, messo a disposizione – bontà sua – da Michele Milani. Michele, oltre ad essere un cacciatore “responsabile” spesso in conflitto con la comunità venatoria per le sue rigorose idee, è un bravo cuoco, e propugna con prove alla mano un uso moderno delle carni selvagge.

Questa lombata viene da una cattura “di volo” e non di braccata, le spoglie hanno subito l’infinito di controlli previsti dalle [...leggi]

tags : pinot greco succo cuoco aglio salsa forno castagne pinot nero griglia
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