Una frittata dal sapore rustico per un secondo piatto improvvisato ma gustoso. Ottima anche da servire come antipasto.
400 gr di patate | 200 gr di carote | 5 uova | 100 gr di parmigiano | olio e.v.o | sale | pepePreparazione
Lessate le patate e le carote. A cottura ultimata sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
In una terrina sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano.
In una padella mettete a scaldare l’olio poi versateci sopra il composto. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti.
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