I cavatelli al sugo vedovo sono un piatto tipico del Molise, in particolare di Montenero di Bisaccia. Il sugo è chiamato vedovo per la mancanza di carne, ma ha la sola presenza di un battuto di lardo di maiale, aglio e prezzemolo a cui si aggiungono i pomodori,In genere con il sugo vedovo si condiscono i cavatelli accompagnati da pecorino grattugiato.
Ingredienti:400 g di cavatelli freschi1 kg di pomodori maturi150 g di lardo di maiale40 g di Pecorino 1 spicchio d’aglioprezzemolo basilicoolio extra vergine di olivasalepepe nero
Preparazione:Si taglia a [...leggi]
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