Conchiglie al nero di seppia con asparagi e bottarga di muggine

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L’abbinamento degli asparagi con la bottarga è uno dei meglio riusciti: la dolcezza ed il sapore leggermente terroso degli asparagi smorza la forte sapidità della bottarga e rende il piatto gustoso e appetitoso. Le diverse consistenze degli asparagi poi avvolgono la pasta e la crema riempie le conchiglie.

Ingredienti per 4 persone: un mazzetto di asparagi verdi di Altedo IGP di circa 350 g, 320 g di conchiglie al nero di seppia del Pastificio Felicetti, uno scalogno piccolo, 40 g di bottarga di muggine [...leggi]

tags : conchiglie padella bianco fuoco scalogno tagliare mescolare cottura ingredienti asparagi
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