Cibi più freschi grazie ai tappetini con antiossidanti

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Il deterioramento del cibo è in gran parte dovuto al processo di ossidazione, lo stesso che avviene anche nelle bevande alcoliche, nella quali un’eccessiva ossidazione comporta la formazione di acetaldeide dall’alcol, alterando il gusto, il colore e l’aroma della bevanda e persino nel nostro corpo con la generazione dei tanto chiacchierati radicali liberi. Ricercatori di tutto il mondo sono impegnati quotidianamente nello sviluppo di nuovi antiossidanti in grado di rallentare tali processi, una vera manna dal cielo per l’industria alimentare che potrebbe commerciali [...leggi]

tags : wine fibre bevande alimentare
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