IL TAGLIO DELLE VERDURE.
Le verdure fresche vanno lavate accuratamente in acqua corrente e, se provenienti da coltivazioni biologiche, non vanno sbucciate, ma strofinate energicamente con l'apposita spazzola.
Dopo queste operazioni si può procedere al taglio dei vegetali che va eseguito servendosi di un tagliere e di un coltello adatto a questo uso.
Taglio a mezzaluna: particolarmente indicato per verdure tonde come la cipolla, si ottiene tagliando il vegetale in metà verticalmente, ciascuna metà verrà poi tagliata in sottili mezzelu [...leggi]
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Questa è la ricetta che mi ha dato la nonna del mio “uomo lucano” Ingredienti per la pasta (tipo pasta del pane): 1 kg di farina 1 cubetto di lievito di birra fresco (o pasta [...]
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