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Pesto di sedano

Pesto di sedano

Avendo a disposizione del bel sedano da essiccare per il mio brodo vegetale home made, non so perchè ma mi è venuto in mente un pesto che ancora non avevo nel mio ricettario, così ho preso [...]

tags : brodo formaggio ingredienti
dal 24 April 2019 su:
ricetta pane pasta riso formaggi
Spätzle alle erbe

Spätzle alle erbe

Gli spätzle sono originari della Germania meridionale, ma diffusi nel Tirolo, Svizzera, Trentino-Alto Adige. Una ricetta presa dal libro “Cucinare nelle dolomite”, è di facile e veloce [...]

tags : riso burro ricette ricetta svizzera
dal 13 March 2019 su:
ricetta pane pasta riso formaggi
Flan di cavolo rosso e ricotta

Flan di cavolo rosso e ricotta

Il connubio cavolo rosso e ricotta rende questi sformatini delicati e leggeri, con una consistenza cremosa e equilibrata, una delizia per la vista e per il gusto, adatti anche ai palati più [...]

dal 25 February 2019 su:
formaggi
Pesto di radicchio e topinambur

Pesto di radicchio e topinambur

l topinambur è un tubero dalla consistenza della patata e con un delicato sapore che ricorda il carciofo. Per me è stata una vera scoperta, lo utilizzo spesso in varie preparazioni. [...]

dal 6 February 2019 su:
frutta verdura
Madeleines di Pierre Hermé

Madeleines di Pierre Hermé

La ricetta di queste madeleines è stata presa dal libro “Le Larousse des desserts” di Pierre Hermé, ve la lascio così com’è l’originale e con gli ingredienti della mia versione. Sono [...]

dal 28 January 2019 su:
ricetta
Risotto con zucca alle erbe aromatiche

Risotto con zucca alle erbe aromatiche

Alcuni mesi fa ho avuto l’opportunità di prendere un piccolo essiccatore, da allora non smetto più di essiccare: erbe aromatiche varie, brodo vegetale, frutta ed anche alcuni ortaggi. Questa [...]

dal 22 January 2019 su:
frutta verdura pane pasta riso

Pesto di cavoletti di Bruxelles

I cavoletti o cavolini di Bruxelles, sono dei cavoli in miniatura, sono antiossidanti e ricchi di sali minerali, proteine, fibre, vitamina C, vitamina A, vitamine del gruppo B e la vitamina K [...]

tags : aglio fibre ricetta padella proteine vitamine sbollentare
dal 18 January 2019 su:
ricetta frutta verdura
Insalata tiepida di farro con zucca e topinambur

Insalata tiepida di farro con zucca e topinambur

Questi sono i pasti che mi fanno stare bene, un’alternativa alla pasta e al riso che nella mia alimentazione spesso sono integrali. Sono pietanze che richiedono una lunga cottura ma io li [...]

dal 23 November 2018 su:
frutta verdura ricetta pane pasta riso
Biscotti di avena e riso con sciroppo d’acero (vegan)

Biscotti di avena e riso con sciroppo d’acero (vegan)

Per la mia colazione sono sempre alla ricerca di biscotti sani con pochi grassi vegetali e possibilmente senza zucchero. Quelli che propongo oggi sono dei deliziosi biscotti di avena leggermente [...]

tags : riso vegan zucchero
dal 5 November 2018 su:
pane pasta riso dolci
Grattugiato vegano

Grattugiato vegano

Premetto che non sono vegana, mangio un pò di tutto ad esclusione di qualche alimento che per motivi di salute devo evitare, tra questi c’è il formaggio. Devo dire che dopo una lunga [...]

tags : vegana vegano ricette zucchine formaggio
dal 20 October 2018 su:
ricetta frutta verdura
Hummus di zucca senza ceci

Hummus di zucca senza ceci

La zucca è un ortaggio magnifico per la sua forma, per il suo sapore e per l’intenso colore. In più è ricca di proprietà utile al nostro organismo, ha pochissime calorie e si presta con [...]

dal 9 October 2018 su:
frutta verdura ricetta
Falafel

Falafel

I falafel sono delle polpettine di ceci crudi ammollati, tritati finemente, speziati e fritti. Una classica ricetta mediorientale dove spesso vengono preparati anche con le fave e i fagioli. In [...]

dal 27 September 2018 su:
frutta verdura pane e pizza ricetta

Gnocchi di miglio con crema di zucchine

Una deliziosa ricetta ispirata da mezza confezione di miglio in dispensa. Utilizzare il miglio per fare degli gnocchi è stata davvero un ottima idea, la crema di zucchine con la sua delicatezza [...]

tags : ricetta zucchine condimento
dal 11 September 2018 su:
ricetta frutta verdura
Farinata genovese

Farinata genovese

Una torta salata bassa con farina di ceci e dai svariati nomi: in Liguria Farinata, in Toscana Cecina, in Sardegna Faiè, in Sicilia Panelle, in Costa Azzurra Socca. Una ricetta povera davvero [...]

dal 29 August 2018 su:
ricetta frutta verdura dolci
Muffins senza zucchero aggiunto

Muffins senza zucchero aggiunto

Un esperimento che da tempo mi frullava per la testa, così avendo dei datteri in casa, ho pensato che era giunto il momento di provare. Farina semintegrale, solo un uovo, poco olio, latte [...]

dal 14 May 2018 su:
alcolici pane pasta riso frutta verdura
Plumcake all’arancia

Plumcake all’arancia

Un delizioso dolce senza lattosio, con succo di arance rosse: friabile e morbido allo stesso tempo. Il succo di arancia può essere sostituito con altro succo di vostro gusto, io suggerisco un [...]

tags : pere mele succo
dal 24 April 2018 su:
frutta verdura alcolici
Dolcetti al cocco di Marco Bianchi

Dolcetti al cocco di Marco Bianchi

Una ricetta presa dal libro di Marco bianchi, “Cucinare è un atto d’amore”. Un regalo di Natale molto apprezzato. Un delizioso e sano dolcetto, oltretutto veloce e facile da [...]

tags : dolcetto cocco dolci ricetta ingredienti
dal 2 March 2018 su:
ricetta dolci locali

Panna cotta al caffè con salsa di cioccolato (con agar agar)

Quando preparo i dessert per i miei ospiti faccio uno strappo alla dieta, d’altronde come si fa a resiste a qualche piccola golosità. A tale riguardo ho utilizzato dei mini stampi, [...]

tags : dieta panna salsa dessert cioccolato
dal 3 November 2017 su:
dolci locali

Torta salata con fagiolini

Dopo la pizza che rimane la mia preferita, ogni tanto mi piace fare anche le torte salate con le varie verdure, questa  di fagiolini  l’ho  preparata qualche settimana fa, ma solo oggi ho [...]

tags : pizza torta verdure fagiolini
dal 30 October 2017 su:
frutta verdura pane e pizza dolci

Amor polenta

Amor polenta ovvero il dolce lombardo della tradizione culinaria di Varese. Ricordo molti anni fa che un caro amico di famiglia originario del luogo, ci deliziava spesso con i dolci tipici di [...]

tags : zona mais dolci
dal 25 September 2017 su:
pane pasta riso locali

Spaghetti al caviale rosso

Va ricordato che il caviale deve essere trattato con estrema cura e affinché non si alteri il sapore, va servito con posate di osso o madreperla. Un piatto gustoso e raffinato da proporre nelle [...]

tags : spaghetti
dal 4 September 2017 su:
pane pasta riso