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Pesticidi nelle mele: quali sono i rischi per salute e ambiente?

Pesticidi nelle mele: quali sono i rischi per salute e ambiente?

Indice     I dubbi sui residui di pesticidi nelle mele esistono da tempo, considerando che la coltivazione convenzionale di questi frutti tanto popolari, in genere, implica un uso [...]

tags : frutta banane punti fibre bio mele italiana paradiso chilogrammi fitofarmaci
dal 22 January 2019 su:
frutta verdura
Ristorazione: quali sono le tendenze del 2019?

Ristorazione: quali sono le tendenze del 2019?

Indice     Puntualmente nei primi giorni dell’anno, ogni anno, la maggior parte degli italiani consulta l’oroscopo nella speranza di leggervi qualcosa di positivo, credendo che le [...]

tags : punti sala vini rum frutta servizi ingredienti ristorante alimentare vitigno
dal 21 January 2019 su:
ricetta vino alcolici
La pizzeria Spiazzo e la tentazione della pizza nel “ruoto”

La pizzeria Spiazzo e la tentazione della pizza nel “ruoto”

Indice     Ultimamente ragionavo su un vantaggio difficilmente percepibile del mestiere di “recensore”: girare per ristoranti, bistrot e pizzerie mi consente di scoprire meglio [...]

dal 21 January 2019 su:
frutta verdura formaggi locali
Infusi e decotti con le piante officinali: proprietà e ricette

Infusi e decotti con le piante officinali: proprietà e ricette

Indice     Da sempre alcune erbe spontanee sono utilizzate dall’uomo come valido aiuto contro disturbi e malattie, grazie alle loro proprietà peculiari curative. Se il primo erbario [...]

dal 21 January 2019 su:
ricetta alcolici vino
MasterChef Italia 8: cosa è successo nella prima puntata

MasterChef Italia 8: cosa è successo nella prima puntata

Indice     Ieri è andata in onda la primissima puntata di MasterChef Italia 8. Aspiranti cuochi provenienti da tutta Italia hanno partecipato alle selezioni per diventare concorrenti [...]

dal 18 January 2019 su:
carne e pesce locali frutta verdura
Profiteroles: ecco gli errori da evitare durante la preparazione

Profiteroles: ecco gli errori da evitare durante la preparazione

Indice     Piccoli bignè ripieni di panna montata, crema chantilly o gelato, sistemati uno accanto all’altro e ricoperti da una colata di cioccolato fuso: sono i profiteroles, un [...]

dal 18 January 2019 su:
ricetta dolci formaggi

Caporalato a Latina: svelato lo sfruttamento di 400 braccianti

Indice   Oggi l’attualità ci riporta a scrivere di agromafie e caporalato. Ci siamo più volte occupati della tematica, tra dati allarmanti ed esperienze virtuose di riscatto che, [...]

tags : rumena vittoria servizio
dal 17 January 2019 su:
cucina internazionale vino locali
La tradizione del Pastis ad Ardesio e il mistero delle capre

La tradizione del Pastis ad Ardesio e il mistero delle capre

Indice       Com’è possibile che nel paìs di cavre non ci siano più capre? C’è persino una fiera in loro onore, famosa ormai ovunque, eppure di allevamenti caprini sembra [...]

dal 17 January 2019 su:
alcolici locali
Il silicone per alimenti è sicuro? Consigli per la scelta e l’utilizzo

Il silicone per alimenti è sicuro? Consigli per la scelta e l’utilizzo

Indice     Da alcuni anni il silicone per alimenti è entrato nelle cucine di tutto il mondo, diventando uno dei materiali più popolari, soprattutto per la preparazione dei dolci. [...]

tags : forno dolci punti francese cottura alimentare microonde superiore temperatura
dal 15 January 2019 su:
ricetta locali
Polenta perfetta: ecco gli errori da evitare

Polenta perfetta: ecco gli errori da evitare

Indice   “Come si gira la bella polenta? La bella polenta si gira così”. Conoscete questa canzoncina che i bambini cantano spesso in cerchio mimando i gesti? È solo un gioco eppure, [...]

tags : bastone fuoco farina burro grano sugo chilo maiale ricette formaggio
dal 15 January 2019 su:
ricetta pane pasta riso formaggi
Chef Lele Usai: la cultura del pesce tra creatività culinaria e continua ricerca

Chef Lele Usai: la cultura del pesce tra creatività culinaria e continua ricerca

Indice       Ho un legame particolare con Il Tino, il ristorante dello chef Lele Usai: è infatti il primo stellato nel quale io abbia mai mangiato, quasi 10 anni fa. Divenuto [...]

dal 14 January 2019 su:
ricetta locali carne e pesce
Come fare una spesa “pulita” e giusta: i nostri consigli su cosa e dove acquistare

Come fare una spesa “pulita” e giusta: i nostri consigli su cosa e dove acquistare

Indice   I “tentacoli” di caporalato e agromafie arrivano fino nel piatto. Lo confermano il rapporto agromafie, la cronache giornalistiche e i numerosi report indipendenti che puntano [...]

dal 11 January 2019 su:
frutta verdura ricetta

Succhi 100% frutta: la lista de Il Giornale del Cibo

Indice   Una dieta sana e bilanciata prevede che, ogni giorno, vengano consumate almeno cinque porzioni di frutta e verdura. Un obiettivo non ancora pienamente raggiunto dalla maggioranza [...]

tags : zucca ribes succo bosco dieta fibre bio uva zona frutta
dal 10 January 2019 su:
ricetta frutta verdura
Santo Palato, la trattoria che deve osare

Santo Palato, la trattoria che deve osare

Indice   Le persone che conosco e che vengono a Roma per motivi di lavoro o semplicemente per visitarla da turisti, in riferimento al cibo mi pongono quasi sempre la stessa domanda: “Mi [...]

dal 10 January 2019 su:
locali pane pasta riso vino
Cloro negli alimenti: si trova e quando può essere nocivo?

Cloro negli alimenti: si trova e quando può essere nocivo?

Indice     Il cloro negli alimenti può essere contenuto naturalmente, aggiunto di proposito, oppure presente per cause accidentali, in genere dovute alle fasi di lavorazione o [...]

dal 9 January 2019 su:
frutta verdura ricetta
La cucina della tradizione da Assaggia a Roma

La cucina della tradizione da Assaggia a Roma

Indice   Per pranzo e cena, o anche per colazione, per uno spuntino goloso di livello o un cocktail firmato Tony Rosetti, a Roma esiste un posto che con molta probabilità è in grado di [...]

tags : pecorino ricette salumi ricetta piselli laziale capperi romana fiore sala
dal 9 January 2019 su:
frutta verdura ricetta carne e pesce
Piana Battolla: un pezzo di Argentina in Italia dove mangiare

Piana Battolla: un pezzo di Argentina in Italia dove mangiare

Indice     “Noi non sapevamo nemmeno cos’era l’Asado”. C’è un luogo in Italia, sospeso tra Liguria e Toscana, non troppo lontano dal confine emiliano, dove si mangia [...]

tags : fuoco ravioli ricetta zenzero salsa manzo zona mate aglio toscana
dal 8 January 2019 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Come lavorare il cioccolato a regola d’arte: le tecniche e i passaggi

Indice Fondente, al latte, bianco e rosa: vi avevo già portato nel fantastico mondo di Willy Wonka, descrivendovi le varie tipologie di cioccolato e come è meglio utilizzarli. Oggi voglio [...]

tags : vapore ricetta bianco fuoco burro latte inglese pentola cioccolato bagnomaria
dal 7 January 2019 su:
ricetta alcolici formaggi