Polvere di capperi. Cos’è? Si lasciano i capperi in una stanza chiusa, e dopo alcuni giorni, quando sono tutti impolverati, si spolverano avendo cura di raccogliere la polvere appunto in appositi vasetti portapolvere da cui trasferire la polvere stessa in un secondo tempo su piatti e portate?
Ok la polvere di caffè – e di cacao – e di fave di cacao? di pomodoro? di limone, di arancia? Polvere di arrosto su patata lessa? Polvere di coda alla vaccinara? Rigatoni con polvere di pajata?
Veneranda Astrusi
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