Quando si parla di Champagne, tutti sull’attenti. La nobile bollicina incassa sempre consensi unanimi. A differenza di Bordeaux e Borgogna, che invece dividono gli enoamatori in Democratici e Repubblicani. Il motivo è semplice: la Champagne è inimitabile. Eguagliare una zona così estrema, così vocata e leggendaria è difficile e nessuno ha mai pensato seriamente di fare concorrenza alle bollicine francesi. Al contrario, tutti provano a imitarle e nel nord Italia ci si riesce anche abbastanza bene, almeno nei due casi più noti: Franciacorta e Trento Metodo Classico.
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