Rosso e... frizzante? Il Lambrusco

dal 20 July 2011 su mangiaebbina.blog.espresso.repubblica.it/mangiaeabbina/

Il Lambrusco è un vino di origini antichissime. Nel corso dei secoli si è evoluto senza perdere le caratteristiche iniziali.  La vite spontanea, o “vitis vinifera silvestris” da cui provengono i vitigni attuali era chiamata dai Romani “Labrusca”, e di quest’uva esistono citazioni di Varrone e Catone. Virglio (nativo della provincia di Mantova) parla dell'esistenza della “vitis labrusca” nella sua bucolica quinta. A partire dal 1700 la parola Lambrusco diventò di uso comune per indicare il vino ottenuto dalle viti omonime. Esistono quattro tipi di Lambrusco DOC: il La [...leggi]

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