Testaroli con ragù di moscardini

dal 12 October 2018 su www.lasignoradeifornelli.it

Pontremoli caput mundi? Fatto sta che in Lunigiana stanno organizzando il Tour Day 2018, per il fine settimana del 20 ottobre, ed hanno coinvolto un gruppo di food blogger per interpretare i testaroli, il loro ingrediente più famoso!

Per chi non li conoscesse, si tratta di una specie di pasta, pare addirittura risalente ai Romani, fatta con una pastella di farina, acqua e sale, cotta in contenitori di ghisa chiamati testi precedentemente arroventati su fuoco vivo. Una volta cotte, queste ruote vengono tagliate a losanghe e condite con pesto o con altri condimenti. l& [...leggi]

tags : fuoco aglio secco sugo farina bianco casseruola mescolare tagliare scalogno
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