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Si parlava di emulsioni. Dopo aver illustrato la teoria la volta scorsa, ora facciamo qualche esperimento. Qui sotto potete vedere, nella provetta a sinistra, olio e aceto per una vinaigrette. [...]
La Cia esprime soddisfazione per l'accoglimento da parte del governo di un ordine presentato dall'On.Susanna Cenni alla legge finanziaria 2011. E' un'esigenza che la Confederazione ha sempre [...]
In merito all'allarme lanciato oggi con il Rapporto sulle commodities alimentari, il presidente della Cia Giuseppe Politi ribadisce l'esigenza di strategie realmente incisive che permettano uno [...]
Cresce in Europa l'opposizione al biotech nel piatto con una netta maggioranza del 61 per cento, in aumento rispetto al 57 per cento del 2005, che è molto contraria ai cibi geneticamente [...]
Continua il percorso dei vini Gerardo Cesari verso le cucine del mondo, progetto avviato dall'azienda di Cavaion Veronese insieme a Chef Kumalè, aka Vittorio Castellani, in occasione [...]
Parlare di cibo e vino significa parlare di umanità, di usi, consuetudini, d’identità, di terra ed agricoltura. Su queste pagine cerchiamo sempre di affrontare gli argomenti nella totalità [...]
“Occazzo, ma che roba mi hanno venduto?” [Io, leggendo gli ingredienti dell'aceto per preparare il sushi] Traduco: Aceto d’alcol al gusto di cereale. Aceto di spirito prodotto [...]
Come avvenuto in Italia bloccata una partita di mais. Recentemente la Cina ha respinto una spedizione di mais proveniente dagli Stati Uniti. Aveva verificato essere contaminato con Organismi [...]
A Manhattan in vetrina i sapori, la qualità, la tipicità dell'agroalimentare 'made in Italy'. Grazie all'accordo con la Fidal, la Cia, dopo i successi di Madrid e Barcellona, rinnova dal 4 al [...]
Voglio essere il presidente di Quelli che Sanno Cosa Mangiano. Infatti, dopo aver letto l’ultimo numero della rivista Focus, ho subito scritto il mio discorso di accettazione. Nel quale vi [...]
'L'alimentazione è sicuramente un fatto pervasivo della nostra vita. Se è vero che 'non si vive per mangiare', è altrettanto vero che occorre 'mangiare per vivere'. Oggigiorno, nella scelta [...]
Analisi della Coldiretti in occasione del World Pasta Day. Sono piu' che quadruplicate le esportazioni di pasta in Cina negli ultimi dieci anni (+339 per cento dal 2000 al 2009) che hanno [...]
Sino alla fine degli anni ottanta nelle case degli italiani si consumavano quasi esclusivamente i classici pomodori insalatari, di forme e grandezza variabili e di colore dal verde al rosso. I [...]
Folta e attenta partecipazione al convegno organizzato a Vigone da Confagricoltura Torino sul tema: 'Mais: chi ha paura dell'Ogm cattivo?'. Un confronto aperto, con opinioni anche divergenti, [...]
La poetessa e traduttrice Patrizia Valduga ha pubblicato queste righe su “D”, l’inserto del quotidiano “la Repubblica”, il 12 giugno scorso. Non so più cosa [...]
Sul discorso fiscale non chiediamo nuove misure, poiché consideriamo il sistema fiscale agricolo il più avanzato. Occorre però che questo sistema sia mantenuto e con esso quelle misure che [...]
Dal Forum di Cernobbio le aspettative sull'agroalimentare nazionale. L'importante contributo del Made in Italy agroalimentare alla crescita del Paese e le esigenze di tutela nei confronti di [...]
Questo il testo dell'intervento del Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali, Giancarlo Galan, oggi al Forum di Cernobbio di Coldiretti."Il Forum di Cernobbio di Coldiretti cade [...]
Serviti in tavola per la prima volta i piatti che hanno l'Italia. La cucina e i piatti della tradizione italiana sono l'aspetto più rappresentativo dell'identità nazionale per il 46 per cento [...]
La soia con un balzo ha raggiunto la quotazione massima degli ultimi due anni superando il tetto psicologico dei 12 euro per bushel (0,31 euro al chilo), per chiudere a 12,034 euro per bushel [...]
La prima e unica Galleria sulla 'Campagna Creativa' ha tra i suoi protagonisti i quadri piacentini dipinti con vino, asparagi, zucche o erbe aromatiche.Nell'ambito dell'edizione 2010 del [...]
Le provocazioni con l'eclatante semina illegale di mais geneticamente modificato (Ogm) e il pressing delle grandi lobby multinazionali con imponenti campagne di promozione che hanno segnato in [...]
Il vino resta in cantina? Meglio utilizzarlo per dipingere esclusivi quadri. Il grano viene pagato pochi centesimi? Con le spighe si possono realizzare vestiti da sposa unici?Le zucche invendute [...]
La porzione di terra coltivata a Ogm è passata da 1,7 milioni di ettari nel 1996 a 134 nel 2009, a usarli sono 14 milioni di contadini in 25 paesi del mondo, dei quali 16 in via di sviluppo. [...]
La nuova Pac deve tenere conto delle esigenze di un miliardo di persone che soffre fame e povertà. In occasione del Comitato sulla sicurezza alimentare mondiale e in vista del 'World food day' [...]
