A Vercelli c’è il riso: lo ricordi dalle scuole elementari, assieme alla faccenda della Seconda Guerra d’Indipendenza. Sono quelle nozioni che restano conficcate nella memoria come viti autofilettanti: le risaie di Novara e Vercelli, le fortezze del Quadrilatero, gli Ozi di Capua, le centrali idroelettriche, i cereali. Dunque se esiste un posto al mondo dove sia plausibile l’esistenza di una risotteria è qui, anche se la gialla insegna in caratteri gotici è un po’ come una sciabolata di Vim sull’immaginario gurmè.
Risotteria vera: venti, ventic [...leggi]
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