Carciofi e Tempura

dal 6 April 2017 su www.appuntidigola.it

Tempura risuona ormai familiare nel lessico culinario globalizzato, ora che abbiamo più ristoranti “giapponesi” che cabine telefoniche: è quella frittura eterea e scoppiettante in cui s’abbracciano i gamberi della totale totali di essi.

Richiede qualche attenzione, e manifesta grade soddisfazione: questa versione provata e riprovata mi soddisfa.

Ho preso i carciofi e li ho sfogliati con gran piglio, fino ad arrivare al cuore. Li ho torniti al gambo, e li ho tagliati in otto parti, eliminando il fieno. Li ho immersi in acqua fredda acidulata con aceto agro, e [...leggi]

tags : piglio riso farina carciofi frumento frittura
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