Una semplicissima insalata di pollo grigliato, mela verde, finocchi e grana a lamelle, condita con un emulsione di olio e mandarino.
Procedimento
Scaldare bene la griglia e cuocere il petto di pollo da ambo i lati.
Tagliare a lamelle i cuori di finocchio e la mezza mela, poi disporli sul fondo del piatto da portata.
Tagliare il pollo a pezzetti e distribuirlo sopra i finocchi.
Emulsionare con una frusta 4 cucchiai d’olio, il succo filtrato del mandarino, sale e pepe.
Condire la preparazione con l’emulsione, e completare con [...leggi]
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