Ciriola con cicoria ripassata e prosciutto crudo

dal 10 April 2023 su sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/

Per me il panino per eccellenza che ricorda la mia infanzia è la Ciriola con la cicoria. La Ciriola per chi non la conoscesse, è un pane dalla forma affusolata con la crosta dura e croccante  e l’interno piena di mollica che si presta bene per assorbire i condimenti. Fino agli anni Ottanta era uno dei panini tipici di Roma, tanto che era utilizzato proprio per la sua caratteristica dai lavoratori come pranzo. Il nome della Ciriola deriva secondo alcuni da delle piccole anguille che si trovavano nel Tevere.Oltre la Ciriola ripassata ho aggiunto anche del prosciutto crudo dei Castelli. [...leggi]

tags : aglio sala panino vergine ciriola cicoria prosciutto
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