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Un classico del pranzo di Natale in casa mia sono i ravioli in brodo fatti in casa, una preparazione sicuramente lunga e abbastanza laboriosa, ma che da grandi soddisfazioni.
Data la complessitĂ del procedimento solitamente ne facciamo grandi quantitĂ , che poi congeliamo e scongeliamo all’occorrenza, in modo da avere una scorta sempre a disposizione.
Anzi, più che complessità , direi dati i tempi lunghi che ci vogliono, come vedrete tra poco il procedimento non è difficile, basta rispettare pochi accorgimenti per un risultato ottimale, ma la pazienza è [...leggi]
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Sfatiamo un mito. Il coniglio non deve essere né marinato né frollato. Comunque lavarlo con acqua e aceto prima della cottura. Un coniglio di medio a pezzi, cipolla, aglio, sedano, carote, [...]
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Ricette del Risorgimento Timpallo di maccheroni al sugoLa pasta per i Timpalli è la sfogliata, o la mezza frolla, ma senza zucchero. I Maccheroni rotti alla lunghezza di un mezzo dito, cotti [...]
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