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. Per questa preparazione, le albicocche non devono essere troppo mature altrimenti si disferanno durante la cottura. Fuori stagione utilizzate quelle sciroppate oppure albicocche secche [...]
, Ingredienti per 4 persone 500 gr. di asparagi, 380 gr. di riso Arborio, 100 gr. di formaggio Quartirolo¹ Lombardo, 100 gr. di prosciutto cotto a dadini, 1 cipolla, 1,5 l. di brodo (anche di [...]
Quest'anno non ho sprecato neanche una ciliegia, anzi.....neanche un nocciolo!!!La maggior parte li ho conservati, lavati, disinfettati e sbiancati per riempire i famosi cuscini che si [...]
L’umami è uno dei cinque sapori fondamentali (acido, dolce, salato, amaro e, appunto, umami): è stato identificato nel 1908 dal chimico Kikunae Ikeda dell’Università di Tokyo. [...]
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpa magra di manzo, 2 carote, 3 grosse cipolle, 3 cucchiai di paprika dolce (circa 50 g), 6 pomodori da sugo (o un barattolo di pelati da 400 g), 1 spicchio [...]
Il risotto ai porcini secchi o freschi è solitamente un piatto invernale ma se si ha disposizione una bustina di funghi secchi aspettare che arrivi l’inverno per un risotto così [...]
Insieme a Mellin abbiamo pensato di creare delle videoricette per dare utili spunti a voi mamme, nella preparazione quotidiana delle pappe.In questi video vi spiegherò e consiglierò le pappe [...]
Questa sera, ore 2000, al Superstudio: ecco in sintesi cosa accade a Taste of Milano 2015 all’Electrolux Chefs’ Secrets, con il Cucchiaio d’Argento e (indegnamente) [...]
ΤΣΊΛΙ ΚΟΝ ΚΆΡΝΕCHILI CON CARNEChili con carne (τσίλι κον κάρνε) σημαίνει ουσιαστικά πιπεριές (καυτερές) με κρέας. Από τα [...]
Una bella novità di Expo2015 sono i Cluster. Oltre ai classici padiglioni, divisi per aree geografiche, l’area Cluster raggruppa i Paesi secondo identità tematiche e filiere [...]
Questa torta salata a doppio strato di pasta brisée l’adoro. Mi piace la sua consistenza e il sapore. Non è una torta “piatta”. Certo il gusto della carne e delle verdure si [...]
In questo periodo mangio spesso i finocchi, mi piacciono sia crudi che cotti in padella o al forno. Mi capita di condirci anche i risotti, questo è un esempio. Prima ho stufato in padella i [...]
Il risotto al pomodoro è un primo piatto semplice e genuino, tipico della nostra amata cucina mediterranea, dove i sapori freschi del pomodoro e del basilico si armonizzano perfettamente per la [...]
Oggi è il 2 giugno, Festa della Repubblica.Il 2 e il 3 giugno del 1946 si tenne il referendum a suffragio universale, con il quale gli italiani potevano esprimere la forma di governo preferita [...]
Siamo in piena stagione di fave, legume che può essere consumato si a crudo che cotto, e può essere essiccato o congelato per la conservazione. Meno caloriche rispetto agli altri legumi [...]
Lo dico subito, questo piatto è per molti ma non per tutti! Trattasi di un esperimento da ripetere si ma con il baccalà. Lo stoccafisso è troppo nobile e meno saporito per andar a nozze con [...]
Quando iniziano i piselli freschi non posso fare a meno di comprarli, quindi da ora vi toccheranno parecchie ricette a base di piselli Oggi vi lascio una crema di verdure primaverile, [...]
La ricetta di oggi è di un piatto che mi è piaciuto moltoun risotto alle zucchine e tre cereali, riso, farro e orzo.Semplice da fare, esistono in vendita già le confezioni di questo [...]
. 1 . . . . Nozze d’Argento, d’Oro, di Diamante, il Galateo di Donna Letizia Nozze d’argento Confetti: colore argento Per il venticinquesimo anniversario di nozze, ammesso che ci si [...]
Che dir, ci ho preso gusto coi filmatini in time lapse. Questa volta vi mostro la preparazione del tamagoyaki, la frittata arrotolata alla giapponese, e vi incoraggio a provare anche voi: [...]
ΝΙΟΚΙ ΜΕ ΜΩΒ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑΣτην χθεσινή ανάρτηση (εδώ) μάθαμε γενικά για τα νιόκι και [...]
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso carnaroli 1 cipolla bianca circa 1 litro di brodo vegetale 60 g di scamorza affumicata 50 g di rucola fresca 2 manciate di noci sale, pepe nero [...]
Senza Bimby, Insalata di Cavolfiori e Fagioli DolicoIngredienti: Fagioli Dolico (io ho utilizzato i Fagioli Dolico di I Colli Del Bio), cavolfiori, olio q.b., sale [...]
Questa versione di un risotto ideato anni fa da Igor Macchia, chef stellato del ristorante piemontese La Credenza, sempre attuale e molto gradito! Il contrasto cromatico ed il gusto intenso ne [...]
ΝΙΌΚΙ ΓΕΝΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΝΙΟΚΙ ΠΑΤΑΤΑΣΤα νιόκι (gnocchi) είναι από τα πολύ αγαπημένα μου φαγητά [...]
