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Per l'Italia nel Piatto questo mese parliamo di "Estate con sagre, fiere e mercati". Rappresentando la Campanina non potevo non parlare della regina indiscussa della tavola [...]
CATERRADUNO 2017: 4 PORTATE PER 1500 COMMENSALI E IMPEGNO A FAVORE DELLE POPOLAZIONI TERREMOTATE, SI PARTE A SPRECO ZERO CON SEPPIE E VERDURE. In occasione della Grande Cena del [...]
La ricetta originale prevede pane raffermo, cipolla rossa, basilico, il tutto condito con olio, aceto e sale. In Toscana e in Umbria il pane viene lasciato a bagno in acqua e poi strizzato fino [...]
I Finocchi Gratinati sono un’idea originale per un antipasto che delizierà grandi e piccini grazie all’aggiunta della besciamella che rende questa ricetta davvero squisita! [...]
L’estate è la stagione delle zucchine, è vero che si trovano tutto l’anno ma è solo in questa stagione che sono tenere e buone, perfette per essere grigliate o anche consumate crude in [...]
Il Pesce Balestra al Forno con patate è un ottimo secondo piatto a base di pesce. Il pesce balestra che vive nel Mediterraneo è commestibile, ma nei mari tropicali esistono specie [...]
Ci sono tanti modi per rendere felice qualcuno, dedicando una canzone, regalando qualcosa, pianificando un viaggio, scrivendo una poesia. Ma c’è un gesto quotidiano che sa di famiglia, [...]
Da un sondaggio tra un campione di nessuna attendibilità scientifica, per lo più amici e parenti, emerge che le risposte più frequenti alla domanda “Se dico Vienna qual è la prima cosa a [...]
Pomodori da insalata, caprese, salsa, pelati, grandi, piccoli, rossi e verdi. Di pomodori da adesso fino a fine estate c’è l’imbarazzo della scelta. Li preferite crudi o cotti? Li preparate [...]
Questo è un periodo intenso per me nella realizzazione delle conserve, tra albicocche, fichi, amarene, ciliegie e fragole ho fatto già una bella provvista per il prossimo [...]
L’Insalata di Gnocchi Caprese è una pietanza facile e veloce da preparare, adatta alle calde giornate estive. Si tratta di una rivisitazione della celeberrima insalata alla caprese, [...]
La tiella di riso, patate e cozze è un primo piatto tipico pugliese, ed in particolare di Bari, che oggi vi presentiamo in una video ricetta della Prova del Cuoco in modo da poter seguire [...]
Una ricetta facilissima e semplicissima da assemblare, perfetta per l’estate! Questa è la prima ricetta che provo a fare dal giornale “Great American Cakes”, acquistato [...]
La carne di coniglio è una carne magra e poco calorica. Contiene discrete quantità di ferro, fosforo e potassio, è una buona fonte di proteine e ha valori bassi di colesterolo. Adatto [...]
Melanzana regina d’estate: profumata, saporita e adatta a molto piatti. Se questa verdura viene ormai trovata in qualunque periodo dell’anno grazie alle coltivazioni in serra, è durante la [...]
Credo di aver scritto questo post almeno 5 volte (non scherzo!), non per la ricetta e ne per le foto quelle erano pronte da tempo, ma per il contenuto dell’introduzione una volta era [...]
Ricordo il primo giorno, soprattutto il backstage. Eravamo da Burde, risto della dinastia Gori in Firenze, il 5 giugno 2009. Io ero sbarbatello e con 30 kg in meno, convocato da Massimo [...]
Oggi è il primo giorno d'estate ma il caldo torrido è già arrivato da parecchi giorni. Con questo clima la mia voglia per pesce e verdura è aumentata e ormai ha preso il posto della carne [...]
Gli agnolotti del “plin” – ossia della pieghetta – sono belli da fare e gustosi da mangiare. In origine, dalle parti del Piemont, si fanno con un impasto ad alto [...]
Polpo al sugo, con olive verdi e nere e basilico fresco. Un piatto semplicissimo, dal sapore estivo e dal gusto unico: preparandolo risolvete primo e secondo piatto, perché potete fare gli [...]
Prodotto pregiato spesso associato a ricette raffinate, lo scampo ha delle carni molto morbide, e se consumato fresco sorprende per la sua delicatezza. Molto versatile in cucina, si può [...]
Quando è periodo cucino spesso gli asparagi, una volta bolliti li metto in tavola e finisce che li mangiamo come se fossero grissini o carote da sgranocchiare. Questa volta però mi sono decisa [...]
Dopo il clafoutis vi propongo un altro piatto con le ciliegie, questa volta salato. Più che un piatto è un condimento, agrodolce, delicatamente speziato, il giusto completamento per gli [...]
“Prendo una frittura di gamberi e calamari”. Frase classica che abbiamo pronunciato molte volte al ristorante, ma c’è un altro mollusco che spesso portiamo in tavola probabilmente senza [...]
Gnocchi fatti in casa di semola rimacinata, con funghi champignon e pomodoriniIngredienti:1,4 kg di patate350 g semola rimacinata di grano duro 1 uovosale, pepe qbnoce moscata qb500 gr [...]
