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L’impresa storica di mappare le migliori gelatiere italiane – e i suoi risultati record – ci hanno riempito la testa di zuccheri. E non c’è giornata in cui riusciamo a placare [...]
Buffet a l’Escoffier con astice, patè di cacciagione, dolci, torta Menus parus dans l’Art Culinaire Français. Menù 2 POTAGES Potage printanier de santé – Bisque [...]
Lo so che starete pensando che sono impazzita… io Piemontese (o al massimo ligure addicted) che vi presento una ricetta dal sapore orientale?! Ebbene si..lo sapete ormai che alle volte mi [...]
Domenica parte la nona Edizione della Chef’s Cup in Alta Badia. Una festa organizzata dal ristorante St. Hubertus e da La Siriola che è occasione per conoscere la cucina ad alta quota grazie [...]
La consapevolezza di quello che si cucina, del perché lo si cucina, dà godimento e appaga i sensi: dalla scelta degli ingredienti alla preparazione della [...]
Vi ricordate che io non sono un'amante del riso? Bè, di questo non ho fatto solo il bis ma anche il tris!! Un risottino davvero saporito, e quei chicchetti rossi gli regalano un qualcosa di [...]
Ecco come rendere allettanti le verdure anche agli occhi di chi non le ami particolarmente: i porri al forno con besciamella risultano essere una pietanza sfiziosa con poco. Diciamoci la [...]
I porri invernali sono ortaggi che troviamo ora in qualsiasi negozio di frutta e verdura e con il loro gusto più delicato rispetto alla cipolla sono impiegati per zuppe e minestre, per creme, [...]
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo di cavolo nero, 3 patate medie a pasta tenera, mezzo porro, 50 g di pancetta, brodo di carne, olio extravergine di oliva Agriè, sale, pepe nero in grani. [...]
Non mettetevi a cercare il nesso – che non c’è – tra un gratin di cavolfiore e Zurigo. C’è un unico filo sottile che tiene insieme tutto, e ha molto a che vedere con [...]
Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia, 8 porri, 200 gr. di ricotta di capra, 200 gr. di caciotta morbida, 1 fetta di prosciutto crudo tagliata a dadini, 100 gr. di speck a [...]
Ingredienti per la galletta (per 1 persona): 80 g di farina di ceci 1 pizzico di sale 1 pizzico di bicarbonato 2 C di olio evo acqua pepe origano prezzemolo limone Ingredienti per il sugo di [...]
Quando il gioco si fa duro, i duri si preparano una zuppa. Mai, e dico mai, sottovalutarne il potere taumaturgico. Non facciamola facile che non se lo merita: la zuppa non è un mero accessorio [...]
E' carino Ca'puccino! Inaugurato a novembre in Porta Venezia, è già uno di quei posti dove vai in automatico, quando sei in quella zona della città. Sempre aperto, e sempre piacevole. E non [...]
Ingredienti: per 4 persone Orzo perlato 100 g Piselli freschi 60 g Fave verdi 60 g Carote 2 Zucchina 1 Melanzana piccola 1 Porro 1 Lardo 10 fette Fagioli cannellini 120 [...]
Questo è il risultato finale, peccato non potervi fare sentire il profumo… sentore delicato di zafferano in cucina. Grazie alla cottura al vapore. Tecnica sana, ma anche spunto per [...]
Ingredienti: 250 g di piselli surgelati 1 zucchina 1 porro 1 cipolla 1 patata ½ bicchiere di acqua miglio avanzato olio evo qb rosmarino qb sale, pepe qb Procedimento: Disporre nella pentola a [...]
Quello tra i porri e le patate è un matrimonio ben riuscito, tanto da risultare alla base di diversi piatti gustosi, tra i quali questa crema. Si tratta di una vellutata sana e leggera, [...]
"Ricerco la natura e la trasformo nell’intento di comprenderla e di rappresentarne l’essenza. Mi piace farlo in modo stuzzicante e giocoso.La mia cucina vuole essere una passeggiata leggera [...]
Il risotto porri e salsiccia di Cotto e Mangiato è la ricetta ideale per un pranzetto gustoso e semplice da realizzare. Basato sull’incontro tra i porri e la salsiccia, o in alternativa [...]
Come resistere a un ciuffo di carotine fresche e croccanti? Sono lì su un banco del mercato ed è impossibile lasciarle andare… Ed ecco allora che nasce una vellutata color arancio, [...]
dopo tanto tempo di assenza vi presento una ricetta semplice, sfiziosa e leggera! Ingredienti spiedino: 1/2 peperone rosso 1 panetto di tofu al naturale 1/2 porro 2 foglie di vite in salamoia [...]
Ingredienti: Per gli gnocchi: Patate 700 g Farina 00 100 g Farina di ceci 100 g Uovo 1 Per il condimento: Funghi porcini 1 Mazzancolle 500 g Burro 40 g [...]
@ildani: Di solito comincio dal basso, poi quando arrivo dove le foglie si aprono (in quel punto c’è sempre un po’ di terra) sciacquo bene e ricomincio a tagliare. All’interno [...]
Un formato di pasta tipicamente bolognese. Un formato di pasta che adoro. Perché mi porta a casa. Sempre. Un ricordo dietro l'altro mi lega a questa pasta, soprattutto ai pranzi domenicali con [...]
