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San Valentino. L’amore per la cucina va bene, ma quello per il ristorante è superiore. Non sono in vena di romanticismi e tutto lo sbuffare di cuoricini mi fa venire l’orticaria. [...]
Mi ritengo un'autentica zanza, laddove posso prendere scorciatoie non mi tiro indietro e questo soprattutto in cucina.Chi mi legge da tempo sa che non amo seguire le ricette e se lo faccio non [...]
Che io non ami particolarmente la pasta…per chi mi segue è cosa risaputa…e che io sia sempre alla ricerca di alternative o di primi particolari probabilmente anche! A dirla [...]
E’ un pane in cassetta fatto di farine gluten-free (grano saraceno, farina di riso e farina di ceci), ma attenzione non è completamente gluten-free perché ho utilizzato il lievito di [...]
Oggi una ricetta che prende spunto da un piatto tipico della cucina valtellinese: i pizzoccheri. Alla ricetta classica dei pizzoccheri ho sostituito la Valtellina Casera con la Fontina, ed ho [...]
Dopo aver parlato della cucina del Trentino, vediamo quella dell’altra metà della regione, l’Alto Adige che prima ancora che un territorio di indicibile bellezza, un’emozione. [...]
Ho scoperto la torta di grano saraceno grazie a Paola, un’ amica di mia sorella appassionata di cucina, che mi ha parlato di questa ottima torta, classica della pasticceria dell’ Alto [...]
Domenica inizia Identità Golose, decima edizione, il congresso italiano di cucina d’autore ideato da Paolo Marchi. Incredibile ma vero, sembra che stavolta non saremo infestati dalla [...]
"Qualcuno chiese della birra chiara,qualcuno della birra scura,uno il caffe' e tutti delle torte;cosi' tennero lo Hobbit molto occupato per un po' di tempo". [...]
I pizzoccheri, originari di Teglio, sono una pasta fresca tipica della Valtellina. Simili alle cugine tagliatelle nella forma, si caratterizzano per un colore grigiastro, frutto [...]
Questi giorni piovosi ci hanno costretto a rimanere in casa, le strade di comunicazione hanno riportato smottamenti e 1,5m circa di allagamento a causa dell'esondazione del Tevere.Questa [...]
Il Trentino, terra racchiusa tra i monti e cerniera tra la cultura Mitteleruopea e quella mediterranea, ha una sua particolare eredità culinaria, che è fatta di lunghe frequentazioni con il [...]
Faccio fatica a partecipare ai contest, soprattutto perché me ne dimentico, anche di quelli bellissimi, che promettono sfide dagli intensi profumi e dai mille colori. E ogni volta me ne [...]
Zuppa di miso alle alghe e funghiVi sono tante zuppe (in realtà questa è più propriamente una minestra) che si preparano utilizzando il miso come ingrediente, a cui si può [...]
Ingredienti: 600 ml di acqua circa 4 cucchiai di olio 1/2 bustina di lievito secco (di birra) gf 1 c di zucchero di canna 500 g di farina Mix It! 100 g di farina di grano saraceno gf 1 C raso di [...]
Ho voluto sperimentare la farina di castagne per le crêpes, ripiene di funghi, tutto gluten-free (besciamella compresa). Per le crêpes ho usato una miscela di farina di grano saraceno, farina [...]
I Pizzoccheri sono una tipica pasta della Valtellina in Lombardia, preparati con farina di grano saraceno. Vengono conditi con verdure e con l’aggiunta del formaggio Valtellina [...]
Un venerdi qualunque delle vacanze natalizie… un giorno grigio…fuori piove ininterrottamente… nebbia… umido addosso… sulla pelle… nelle ossa… ‘avrei bisogno di un aiuto…devo [...]
Ravioli e tortellini, agnolotti e pansotti. Pensiamo davvero di avere l’esclusiva delle paste ripiene? Niente affatto. In molti Paesi del mondo, l’impasto di farina, patate o pane, che da [...]
Non c’è dubbio che i "pizzoccheri", le tagliatelle a base di grano saraceno della Valtellina (75% semola di frumento duro, 25% farina di grano saraceno), siano in sé, per profondità di [...]
I pizzoccheri sono un formato di pasta riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Valtellina, originari di Teglio.Conosciuti un pò ovunque e molto apprezzati, soprattutto nei [...]
Conoscete Lovetaly? Se la risposta è no, allora dovete subito rimediare perché si tratta di una grande community in cui tutti gli appassionati di enogastronomia possono trovare pane per i loro [...]
Non vado matto per il conformismo. E per le diete. Figurarsi per quelle post-festività natalizie: fanno quasi trasferta Roma-Ostia in una domenica di luglio. Il punto è che, al netto di [...]
Continua il nostro viaggio goloso Tra le ricette di pasta fresca ...Oggi vi presentiamo una variante ai classici pizzoccheri valtellinesi, mantenendo però un ingrediente tipico della [...]
La farina di orzo si ricava dalla lavorazione e macinazione di orzo decorticato. L’orzo è un cereale molto antico, appartenente alla famiglia delle Poaceae, originario dell’Asia. É il [...]
