Filetto alla Rossini (chiamato anche Tournedos alla Rossini): un grande classico della cucina francese creato dallo chef Moisson del ristorante parigino Café Anglais per il compositore d’opera Gioacchino Rossini che amava particolarmente i tartufi e il foie gras. Ed infatti le preparazioni che comprendono questi due ingredienti spesso sono dette “alla Rossini”: siano esse uova, insalata o carne alla tartara.
Ingredienti per 4 persone per il filetto alla Rossini
2 cucchiai di burro
4 fette di foie gras di circa 80 gr l’una (corrispo [...leggi]
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