Passatelli all’umeboshi, mortadella, cozze.

dal 8 March 2017 su www.appuntidigola.it

L’occasione è una curiosa sovrapposizione di viaggi in Romagna: ineluttabile il desiderio di provare i passatelli asciutti, alla moda di Rimini.

Prendo 40g di Parmigiano Reggiano e 25 di pangrattato, frullo tutto a finezza, poi impasto con un uovo intero e sale. Ottengo una palllotta morbida.

Faccio scoppiare le cozze nella padella incoperchiata. Le tolgo subito e tengo da parte l’acqua di rilascio.

Taglio la mortadella a cubetti, e i pistacchi a lamelle.

Con lo schiacciapatate formo i p [...leggi]

tags : cozze prugne burro padella reggiano mortadella spumante temperatura
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