Ieri sera ero in un ristorante e la sommelier mi ha aperto una bottiglia con il tappo a vite, il pinot nero di Les Cretes. Mi ha fatto correttamente assaggiare il vino che certo non può sapere di tappo, ma potrebbe avere comunque dei difetti, poi l'ha richiuso.
Da qui la mia riflessione. Come comportarsi con il tappo a vite al ristorante, ma anche a casa, una volta aperta la bottiglia? Difficile che ancora i libri dei sommelier ne parlino, di certo non quelli sui quali mi sono diplomato io oltre dieci anni fa.
La mia idea è che ci si dovrebbe regolare semplicemente come col [...leggi]
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