Un condimento semplice, con una base mediterranea ( melanzana, pomodoro, cipolla e prezzemolo) arricchita dalle code di gambero.
Procedimento
Stufare la cipolla tritata in poco olio e sale a fuoco dolce, bagnare con acqua calda e cuocere finche non risulta morbida. Tenere da parte.
Eliminare la buccia della melanzana e tagliare la polpa a piccoli dadini, infarinarli e cuocerli a fuoco medio in poco olio e sale. Tenere da parte.
Saltare le code di gambero in padella con un cucchiaio di olio, sfumare con il vino, poi salare e pepare.
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