La trippa fa male oppure no?

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Alla romana, alla fiorentina, o semplicemente con il sugo, la trippa è un ingrediente molto diffuso nella cucina della tradizione del Belpaese. Tant’è che, di Regione in Regione, spesso varia la composizione: in Toscana, per esempio, viene usano anche l’abomaso, ovvero la quarta parte dello stomaco dei ruminanti, mentre in Lombardia si considera trippa anche la prima parte dell’intestino tenue del bue o del vitello, particolarmente saporita ma più grassa. Al di là delle differenze, sono in molti a chiedersi se la trippa fa male oppure no [...leggi]

tags : fiorentina romana salsa brodo bue sugo grammi verdure proteine vitamine
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