INGREDIENTI
400 g di farina 0020 g di lievito di birra200 ml di d'olio di oliva extravergine ligure2 patate medie, bollite e ridotte in purea100 ml di latte salePreparazione
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, incorporate il lievito di birra sciolto
nel latte tiepido, 2 cucchiaini di sale fino, la purea di patate e un terzo dell'olio.
Lavorate bene il tutto,se necessario aggiungendo un po' d'acqua tiepida, fino a ottenere un impasto soffice e liscio; lasciatelo riposare in luogo tiepido per 45 minuti.
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