Bistecca: 5 errori da non fare

dal 18 February 2018 su www.dissapore.com

Cruda. Troppo cotta. Grigia fuori. Coriacea. Dal sapore poco invitante di bollito.

Eppure, è “solo” una bistecca.

Non si tratta di cucinare uno stracotto al barolo, ma di comprare una fetta di carne, metterla in una padella e cuocerla. Come si spiegano allora tutte quelle suole, tutte quelle bistecche crude e sanguinolente all’interno e bruciacchiate fuori?

La risposta è che la cottura della carne nasconde delle insidie. E come ormai avete capito, la serie di Dissapore sui 5 errori da non fare oggi è dedicata alla bistecca.

1) Snobbare il termometro da cucina ( [...leggi]

tags : barolo calorie burro sala padella proteine condimento bistecca francese temperatura
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