La foto che non ho scattato è quella in cui Franco Giacosa, direttore tecnico per oltre un decennio di Casa Vinicola Zonin, stringe affettuosamente la mano di Natalino Del Prete, bioviticoltore pugliese, dopo avergli detto qualcosa del tipo: “Buoni Anne (Negramaro) e Nataly (Primitivo del Salento) ma Il Pioniere 2009 (Salice Salentino rosso) ha del brett (odore di cuoio, cavallo e anche merdino spesso riconducibile ad un difetto di igiene durante la vinificazione, ndr): fallo analizzare perché così non va bene”. L’approccio di Giacosa – tecnico puntuale ma cordial [...leggi]
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“Si avvisano i signori visitatori che la Fiera è chiusa”. Puntuale, come ogni giorno, l’altoparlante fa il suo sporco lavoro. La voce rimbomba tra le corsie di un padiglione [...]
La lista delle “Super tre stelle” della Guida Vini di Veronelli esce su Intravino con colpevole ritardo, causa festeggiamenti in corso nella redazione: primo posto nella classifica [...]
In questo caso siamo nel campo delle stelle, un’altra guida ai vini del 2010 che ancora mi mancava all’appello di riferire. La pubblica Veronelli Editore, la curano Gigi Brozzoni e [...]
Paolo Massobrio e Marco Gatti ormai da otto anni stilano la classifica dei 100 migliori vini d’Italia di Papillon. Classifica che formalmente si chiama Top Hundred 2009. Vini che saranno [...]
Verona, trentadue gradi all’ombra e non sentirli: qual è il trucco? Semplice. Nel padiglione Puglia l’aria condizionata c’è e lotta insieme a noi che siamo in caccia di [...]
dal 14 April 2011 su: www.intravino.com
Lo slogan ha fatto un po’ discutere – Puglia, dove la terra diventa vino – per via di una trasformazione che non è proprio così diretta (e anche per un abbinamento [...]
INGREDIENTI 1 kg di pomodori tondi e maturi2 cipolle grosse250 g di riso40 g di pangrattato120 ml di olio d'oliva500 ml di brodo (va bene anche di dado)1 uovoburrooriganosale e pepePreparazione
Dopo anni di assaggi consapevoli, studi approfonditi sullaproporzione degli ingredienti, pomeriggi trascorsi in religioso silenzio adosservare le mani lavorare la frolla…ecco LA ricetta del [...]
dal 26 October 2011 su: www.singerfood.com
Uno dice panettone e pensa di stare coloricamente a posto fino a Natale. Ma la quantità di dolci preparati dagli italiani in questi giorni è, come potete immaginare, inimmaginabile. Seguiteci [...]
Il cibo marca silenziosamente il territorio molto più che una semplice linea geografica tracciata sulle mappe. Potete ostinarvi e chiamarla “Puglia”, ma nel Salento non troverete [...]
Fare uno strappo alla regola con un dolce del genere, ne vale davvero la pena! E’ soffice, delicato e sa …di buono…il suo profumo ricorda i dolci della nonna; un dolce così non dovrebbe [...]
Cercasi. Salento. Disperatamente. Da qualche anno sembra questo il diktat degli italiani in fatto di vacanze, sì, ma una volta lì dove si va? Dopo la Sardegna, ecco un altro elenco [...]
dal 30 June 2011 su: www.dissapore.com
Ciceri e tria è un piatto tipico della tradizione contadina salentina. Pochi e semplici sono ingredienti di questo piatto. Menzionato da Orazio nelle sue Satire nel 35 a.C . La particolarità [...]
Questo piatto rappresenta la ricetta più antica legata alla tradizione gastronomica Salentina. Le sue origini si possono trovare negli scritti del poeta latino Orazio, che decantava una [...]
Se è indiscutibile che nel Salento domina lo SLOWfood è pur vero che esiste una versione tutta nonstrana e genuina di FASTfood: la PUCCIA LECCESE, un fantastico panino senza mollica, [...]
La Malvasia nera di Lecce è un interessantissimo vitigno autoctono della Puglia che insieme all’altro autoctono, il Negroamaro, rappresenta l’eccellenza del territorio [...]
Fino ai 15 anni credevo che i natali degli “Spaghetti allapizzaiola” fossero da cercare nella cucina delle mie zie; già da allorainiziavo ad avvertire un inarrestabile trasporto per il cibo [...]
L'Hachis Parmentier è un piatto dell'antica tradizione francese e deve il suo nome a Antoine Parmentier, addetto farmacista del Re Luigi XVI. Tra i numerosi compiti della Corte, [...]
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