Così come un buon Volnay non è soltanto un Pinot Nero ma qualcosa di più, cioè un Borgogna, allo stesso modo un buon Barbaresco non è soltanto
un Nebbiolo; et similia. Un’osservazione ovvia per gli enofili esperti,
meno per gli altri bevitori. I vini ricchi di storia, dal radicato legame con un’area produttiva specifica, trascendono infatti il vitigno dal quale nascono.
In altre parole, un sangiovese piantato cinque anni fa in una campagna della Turchia* occidentale dà un Sangiovese, un sangiovese che cresce da decenni
a Radda, dà un Chianti**.
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