L’estate ormai è in tavola e con esso il pesce. I consumi stagionali fanno impennare la domanda di specie ittiche anche con scarso rispetto del calendario naturale. Spenti ormai i riflettori e le critiche sul provvedimento che il 1 giugno dell’anno scorso ha messo un freno alla pesca indiscriminata degli esemplari piccoli, resta la domanda sulla qualità del pescato. A chi affidarsi per fare la spesa di pesce? Come riuscire a farsi pescare dalla parte giusta proteggendo il mare e noi stessi sia se si è a tavola a casa che a quella di un grande chef?
Sicuram [...leggi]
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