Un primo piatto che può essere un toccasana in queste giornate torride , ideale anche per essere gustato in spiaggia.
Lavare gli scampi e bollirli in acqua salata acidulata con il limone per due minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.
Spuntare le zucchine, pelare la carota e lavarle. Lavare anche la melanzana.
Ridurre le verdure a dadini molto piccoli( brunoise) e saltarli in padella separatamente per tre minuti senza alcun condimento, poi versarle in un ampia insalatiera.
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Oggi vi propongo una insalata di riso con vongole veraci e polpa di sugarello, pesce povero poco noto ma che vi assicuro vale la pena rivalutare. Procedimento : Lasciare le vongole in acqua [...]
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