Rigatoni con crema di cardi e prosciutto crudo

dal 13 February 2017 su sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/

Tra gli ortaggi invernali il cardo gobbo è tra i miei preferiti,  in questo piatto di oggi è l’ingrediente principale. Dopo averlo cotto l’ho ridotto in crema per condire la pasta, in questo caso i rigatoni, poi alla fine ho unito la sapidità del prosciutto crudo di Campocatino affumicato, un salume proveniente dal cuore della Ciociaria (Frosinone), che ben si è unito al suo sapore leggermente amarognolo.

Ingredienti:350 g di rigatoni1 pianta di cardo gobbo di 800 g circa100 g di prosciutto crudo io Campocatino affumicato40 g di pecorino romano1 spicchio di aglio 1 [...leggi]

tags : pecorino vergine salume cardi ortaggi sala pentola prosciutto condire padella
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