Cappone bollito con salsa al cren in compagnia di ortaggi

dal 1 December 2020 su https:

Dal Rinascimento il gallo castrato o cappone  divenne una sorta di status symbol, per le tavole più ricche; il cappone infatti era allevato per diventare dono alla gente importante per ingraziarsela (do you remember l'Azzeccarbugli del Manzoni? Renzo, quando decise di andare dal dottor Azzeccagarbugli, ricevette da Agnese quattro capponi "perché non bisogna mai andare con le mani vuote da quei signori"). Fu  dall'età del Rinascimento che nacque -pare - la tradizione del cappone e del brodo di cappone per il pranzo [...leggi]

tags : lardo salsa brodo porri kg rapa carote vapore cottura mescolando
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