Carciofi per tutti i gusti

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In primavera sono un must. Dal pinzimonio alla torta pasqualina. Croccanti quando sono freschi, morbidi cotti, sono adatti a tante preparazioni. A me piacciono soprattutto fritti in pastella, da mangiare come finger food per l’happy hour. Ma preparare i carciofi non è semplice. Nè tantomeno usarli nel modo giusto evitando gli sprechi.

Ecco qualche consiglio:

Come sceglierli: le foglie devono essere chiuse e lucide, il gambo deve essere duro alla pressione.Cosa tenere e cosa scartare: togliere le foglie esterne più dure, poi tagliare [...leggi]

tags : pecorino pulire farina torta sugo condire carciofi superiore friggere tagliare
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