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Venti anni di Pergola e continuare a guardare al futuro. Heinz Beck è fatto così. Miglioramento continuo, costante, senza fretta e senza tregua. Ha festeggiato il compleanno con un menu [...]
Cosa sono i Dim Sum per voi? I ravioli dei discendenti del Celeste Impero? Il corrispettivo cinese delle tapas? Il brunch domenicale in Cina? A Milano sono – più probabilmente – la nuova [...]
L’avete già detto che il Salone del Mobile sta diventando il Salone del Gusto? Vi siete anche già lamentati per il fatto che il Salone del Mobile coincidesse con il Vinitaly rendendovi [...]
P: Grande serata di inaugurazione dell’ottava edizione di Sapori Ticino, kermesse dedicata alla valorizzazione dell’ospitalità e della bellezza del territorio. Il lussuoso ed elegante [...]
Qui una volta c’era Marino, pizzeria al taglio – la classica pizza al taglio alta alla milanese – con cucina toscana, aperta da una cinquantina d’anni o forse più. Ora Marino non [...]
Primavera, se ci sei batti un colpo. Un giorno sole, un giorno sta per piovere. Ma voi, tutte voi, avete in mente il prossimo obiettivo: Pasqua. E il bikini. Leggo che questa sarà [...]
Un locale a trazione familiare, dove la passione e l’energia di Mario e Rita si miscela all’eleganza della location, unita alla professionale compentenza enologia (di lui) e gastronomica (di [...]
Appuntamento spumeggiante al St.Regis di Roma con il Prosecco di Bisol e Antonia Klugmann, chef stella Michelin al Venissa e rivelazione 2013 per il Sole 24 ore. Gianluca Bisol, general [...]
Chi l’ha detto che mode, fermenti e paturnie finto povere siano ad appannaggio della sola Milano. Roma risponde a Cracco e alla sua segheria con una falegnameria avveniristica, dedicata a [...]
Prendiamo una coppia formata da una chef e una direttrice-socia che decide di chiudere il proprio ristorante stellato per riaprirlo nel nuovo Eataly Smeraldo. Prendiamo una coppia di clienti [...]
Appena prima di partire per Milano, mi sono lanciata in un paio di ricette semplici ma al tempo stesso dal sapore unico: un primo piatto (che trovate qui ) e questa ricetta, che mi è venuta in [...]
L’esplorazione di un luogo attraverso il cibo è una tappa fondamentale per ogni viaggiatore che afferra una cultura sconosciuta con intensità e precisione. Potrei scavare all’infinito [...]
Aspettiamo questo periodo dell’anno con ansia. Non è tanto la bella stagione che ci interessa, quanto la possibilità di mettere cavoli e verze da parte per indulgere nelle primizie: fresche, [...]
Ad un cliente vicino al mio tavolo che lo elogiava di quanto entusiasmo ci mettesse a raccontare i propri piatti lui rispose che nella sua professione di Chef è molto importante la [...]
I carciofi si combinano benissimo con le capesante.Il piatto che vi propongo oggi è ,secondo me, davvero delizioso. Se poi volete esaltare questo mix di sapori delicato, ma molto particolare [...]
Mercoledì, la terra di mezzo.La mattina il panico, il pomeriggio quasi sollevata. Giovedì riposo. Venerdì, ultimo giorno di lavoro della settimana. Sabato e domenica. E si ricomincia con il [...]
Una dozzina di capesante “nostrane”, piccoline, ma freschissime e del radicchio tardivo trevigiano rosso e croccante. Cuociamo separatamente e poi [...]
RISOTTARE! La prima volta che avevo sentito di questa tecnica di cottura non mi aveva convinta molto. Soprattutto noi italiani, e soprattutto noi della fascia mediterranea, abbiamo un culto [...]
Il Ristorante Baldin di Genova propone, venerdì 21 marzo 2014 alle ore 20:00, una cena a tema dal titolo “a cena con… un friulano“. Ecco il menù della serata preparato dallo [...]
Lavorare è necessario, quando ci si riesce è già un traguardo, ma se capita di farlo "in certi luoghi" allora si trasforma addirittura in una gioia.....per gli occhi innanzi [...]
con estremo ritardo....vi pubblico pian piano la cena del 24 dicembre :) si comincia con gli antipasti. questa è la prima ricetta di sette...devo dire che mi ha stupita molto, non pensavo fosse [...]
Mi piace sperimentare ma a volte amo le cose semplici, le ricette che nascono per caso, quando mi trovo tra le mani ingredienti freschi e buoni. Come qualche giorno fa, dopo aver ordinato il [...]
Ricevo da un ufficio stampa, stamattina – lo stesso giorno della manifestazione, ovvio – comn preghiera di pubblicazione. Ecco qua – e in fondo ci sono i miei commenti. * * * Stasera, [...]
Valerio Massimo Visintin cura la pagina Mangiare a Milano per il Corriere della Sera, gira in incognito, presenta libri mascherato e ci tiene all’anonimato. Odiato e amato in pari misura, [...]
A volte capita di non seguire una ricetta precisa, piuttosto si segue un'idea, qualcosa che man mano si chiarisce per giungere al risultato finale. E' così che nasce la Zuppetta di Pesce in [...]
