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In cucina coltivo l’arte della provvisorietà, faccio fatica ad affezionarmi ad una ricetta. Certo, ho i miei grandi classici, però nulla è definito per sempre. Invidio molto i [...]
La pasta fresca in tavola porta sempre buonumore e personalmente adoro inventarmi ogni volta un nuovo ripieno o una forma differente.Una piccola magia per trasformare due ingredienti poveri, [...]
L’ultima cena a casa con la tua migliore amica, quella che vive dall’altra parte del mondo e che tra poco ripartirà. Cosa cucinarle di buono? Certamente un risotto, lei adora i [...]
Una tortina morbida, arricchita da mele cotte in uno sciroppo di zucchero e limone e resa ancora più golosa dalla copertura di cioccolato. Procedimento Versare in una casseruola 140 grammi di [...]
riassaporare i sapori perduti rivalutando una carne sana e con pochi grassi che troppo spesso viene dimenticata e che ben si adatta anche a un pranzo sontuoso.Ingredienti 400 gr. farina 0 o [...]
Non è che la faccenda mi tolga il sonno e, immagino, neppure a voi, però mi chiedo spesso: il pranzo della domenica che fine ha fatto? Quello della memoria, col profumo di ragù che bolliva [...]
Oggi è di nuovo lunedì ed io sono indietro di una settimana.Che vuol dire vi starete chiedendo.Eh si perché lo scorso Lunedi 17 è stato il mio compleanno!E solo oggi riesco a pubblicare la [...]
I primi carciofi della stagione li ho fatti alla parmigiana, ma non nella "classica maniera". Non li passo nell’uovo, bensì solo nella farina. Per condire uso un sughetto di pomodoro [...]
MARRONS GLACES (ΜΑΡΟΝ ΓΛΑΣΕ)Marron glacé (μαρόν γκλασέ η σωστή προφορά και όχι μαρόν γλασέ όπως συνθίζεται...), δηλαδή [...]
Come potete vedere nella foto, il risotto l’ho servito con cialda di parmigiano. I gustosi, svelti, economici desinaretti di Petronilla Risotto con la zucca Involtini di spinaci e mortadella [...]
Georges Auguste Escoffier (1846–1935) è stato un cuoco francese e autore di vari libri: Il grande libro della cucina francese La mia cucina Guida alla grande cucina Il libro del menu I [...]
Il panettone, protagonista indiscusso di ogni Natale che si rispetti, anche quest’anno tornerà a rallegrare le tavole festive degli italiani. Nonostante si tratti di un dolce appagante [...]
Nella tradizione italiana del riso, non si vive di soli risotti. Risi e bisi, torte alla bolognese, supplì, arancini, tiella sono le prime ricette che mi vengono in mente. Volendo scegliere [...]
Datemi della pazza, della monotona, della ossessionata, pure della rompiballe ma, quando sfoglio quel certo libro (Cakes di Martha Stewart) non resisto, farei ogni torta in foto. Confesso [...]
Una crema di verdure facile facile, vellutata e leggermente piccante, arricchita da funghi e pancetta croccante. Amo la zucca e per me la crema di zucca è il piatto perfetto per le serate [...]
Oggi vi presentiamo uno dei tanti modi di cucinare lo stoccafisso. Della differenza tra baccalà e stoccafisso, vi avevamo già parlato in occasione della nostra versione dello stoccafisso [...]
Un piatto di pasta rapido, con il condimento di speck e scamorza affumicata da preparare mentre cuoce la pasta, ideale per una pausa pranzo. Procedimento Portare ad ebollizione abbondante acqua [...]
Oggi è la Giornata Internazionale dei Diritti dell’infanzia e dell’Adolescenza ed eccezionalmente il post che state leggendo è “a quattro mani”. Le mie, che digitano sulla tastiera [...]
La Chiffon Cake, manco a dirlo, americana come il nome che porta, è il dolce più soffice e sorprendente che io abbia mai assaggiato. Sorprendente perchè il suo sapore è di una [...]
Ingredienti per 4 persone:4 piccole pere tipo Martin Sec2 mele Golden200 g di castagne4-5 cucchiai di miele (meglio se di castagno)3-4 bacche di ginepro2-3 chiodi di garofano1 stecca di [...]
Ingredienti per 4 persone:250 di pasta fresca per lasagne200 g di spinaci200 g di biete da taglio o erbette4 carciofi1 cipolla rossa200 g di polpa di zucca50 g di farina500 ml di latte50 g di [...]
Stamattina sono stata svegliata da un raggio di sole che filtrava attraverso le persiane della camera. Una tiepida luce che mancava da settimane ormai ed ho indugiato a lungo dentro il tepore [...]
Sulla scia della ricetta preparata alla Camst con lo chef Maurizio Alemanno, ho voluto provare delle modifiche che si sono rivelate di grande successo! Ho aggiunto al ripieno della ricotta, [...]
E se per Natale facessimo un risotto? Ecco le ricette più gustose Questo post potrebbe chiamarsi risotti di Natale, perché oggi sposiamo l’ipotesi del riso per cenoni e pranzi vari e vi [...]
La zuppa inglese è uno dei dolci al cucchiaio italiani più famosi. In questa ricetta viene interpretata in forma di torta, con un classico pan di Spagna farcito con crema pasticciera e al [...]
