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Una settimana fa Eater, sito americano molto seguito dagli sgamatoni che misurano palmo a palmo il mondo a caccia di ristoranti da non perdere, ha pubblicato la lista del mangiar bene a [...]
Vi avevamo raccontato alcune delle più autentiche anime del Giappone, ma un viaggio nel paese del Sol Levante può dipendere anche soltanto dalla scelta di un ristorante: quando si dice “vale [...]
Rosso relativo. Siamo proprio strani. Facciamo le diete nei mesi più freddi dell’anno. Sarà che gennaio è il mese dei buoni propositi? Il momento in cui ci diciamo il famoso [...]
L’Aperitivo lombardo e la musica dal vivo _ Si riscoprono i sapori lombardi all’Hotel Milano Scala: l’aperitivo diventa una “tasting experience” grazie alle serate musicali e ai [...]
Il Mirin Giapponese, ovvero un condimento ambrato e dolce che viene usato nella cucina giapponese, perfetto per la marinatura.
di Ugo Marchionne Un ristorante completamente in legno, sushi counter a sette posti, ligne de table essenziale e minimalistica e materia prima di elevatissima qualità. No, non ci troviamo a [...]
Attenzione amanti dei ramen e della cucina giapponese in generale: sta per sbarcare in Italia il gruppo Toridoll, il cui nome probabilmente non vi dirà nulla. Nemmeno a me fino a ieri. Poi sono [...]
No, va be', dai... inizio l'anno del blog con ricette che non hanno niente di giapponese?! Non ci posso credere! Mentre medito su quale sia l'oscura ragione per cui è successo, mi accorgo che [...]
Come si produce il Matcha? La domanda mi affascina perché questo tè rappresenta un mondo particolare, antichissimo e molto zen. Negli ultimi anni si è diffuso in tutto il mondo (anche in [...]
Vi ricordate della collezione Metropolitan Dream by H. Nakata, che ha visto il debutto di Damiani nel mondo della gioielleria maschile? Sarete felici di sapere che in occasione di Milano Moda [...]
Finalmente la famosa Cheesecake Giapponese o Japanese Cotton Cheesecake è entrata nella mia cucina. Il suo aspetto soffice e leggero, con una struttura compatta come [...]
Tamagoyaki, letteralmente uovo cotto, si prepara arrotolando su se stessi dei sottili strati di uovo condito in maniera particolare. Ideale a colazione, come parte del bento o come ingrediente [...]
Una trattoria giapponese, ma di classe. Si presenta così Kisaki, ristorante etnico che tra la fine di gennaio e l’inizio di febbraio aprirà a Roma in piazza Capranica 75. Siamo in [...]
Cercare di definire il pane appare quasi pleonastico, tanto è importante nelle nostre vite; anche a livello d’immaginario il pane arriva a rappresentare in generale il nutrimento: portare a [...]
Una piantagione di tè in California. Mai nella vita avrei pensato che il mio primo incontro con la Camellia Sinensis, la pianta del tè sarebbe stato in California! Programmavamo le vacanze [...]
Sushi come elisir di giovinezza. Se da bravi italiani amanti della cucina giapponese stavamo cercando una nuova scusa per nutrirci di sushi, sashimi e chirashi (pesce servito sul riso, [...]
Apre Shinto Napoli, il sushi restaurant nato a Roma nel 2006 in via Veneto, dall'idea imprenditoriale di Irina Fissenko e dall’estro manageriale di Antonello Di Stefano. Shinto da sempre ha [...]
di Ugo Marchionne Confermarsi in vetta non è mai facile, occorre tenacia, passione e sacrificio coniugate ad un’attenta ricerca delle materie prime e ad una grande cura per i dettagli. [...]
Buon 2017! Anno nuovo, vita nuova o forse no… a gennaio 2017 tornano gli eventi e i corsi sul tè in tutta Italia. Appuntamenti per curiosi, per neofiti o per chi vuole approfondire un aspetto [...]
Kiyoshi Kimura, presidente di Kiyomura, la società che gestisce i ristoranti sushi della catena Zanmai, molto diffusa in Giappone, può essere considerato a tutti gli effetti l’uomo dei [...]
Il simbolo scelto per rappresentarsi e dare un’immagine del locale è una rapa, come a dire che loro se ne stanno nascosti, e i piatti bisogna proprio andarseli a cercare. I lustrini e i [...]
Tutti a parlare di cucina fusion, di meltin pot culturale e di globalizzazione, tutti a dire quanto siamo diventati evoluti e quanto non siamo razzisti, in raltà io di razzismo ne vedo davvero [...]
Un excursus sulla cucina giapponese e le ricette dei piatti tipici. Immergetevi nel Sol Levante e nella sua splendida cultura gastronomica.
Ridurre il sale all’interno delle preparazioni vi sembra un’impresa impossibile? Con l’uso del gomasio tutto questo sarà più semplice. Si tratta di una granulosa polverina beige, [...]
L’uomo è da sempre in lotta con il tempo. Per se stesso, cerca di fermarlo. Per i suoi alcolici, invece, desidera il fast forward. Ma il ritorno al futuro, o meglio l’andata, non è cosa [...]
